Η διαχείριση των αλλεργιογόνων στα τρόφιμα είναι κρίσιμη για την προστασία των καταναλωτών και τη συμμόρφωση των επιχειρήσεων με τη νομοθεσία. Η λανθασμένη επισήμανση ή η επιμόλυνση με αλλεργιογόνα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπτώσεις για την υγεία, αλλά και σε νομικές κυρώσεις για τις επιχειρήσεις τροφίμων. Ποιο είναι όμως το νομικό πλαίσιο που ορίζει τις απαιτήσεις για τα αλλεργιογόνα;
Νομοθετικό Πλαίσιο
Ο βασικός κανονισμός που διέπει την υποχρεωτική επισήμανση των αλλεργιογόνων είναι ο
Κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011 σχετικά με την παροχή πληροφοριών στους καταναλωτές. Σύμφωνα με αυτόν:
- Οι επιχειρήσεις οφείλουν να ενημερώνουν σαφώς τους καταναλωτές για την παρουσία αλλεργιογόνων στα τρόφιμα που προσφέρουν.
- Οι πληροφορίες πρέπει να παρέχονται τόσο στις συσκευασίες τροφίμων όσο και στα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα (π.χ. σε εστιατόρια, αρτοποιεία, καντίνες).
Τα 14 Υποχρεωτικά Δηλωμένα Αλλεργιογόνα
Σύμφωνα με τον Κανονισμό 1169/2011, οι επιχειρήσεις τροφίμων πρέπει να δηλώνουν την παρουσία των ακόλουθων αλλεργιογόνων:
- Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη (σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, κ.ά.)
- Καρκινοειδή (γαρίδες, καβούρια, αστακός κ.λπ.)
- Αυγά
- Ψάρια
- Φιστίκια (αραχίδες)
- Σόγια
- Γάλα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης)
- Ξηροί καρποί (αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, κάσιους, κ.λπ.)
- Σέλινο
- Μουστάρδα
- Σπόροι σησαμιού
- Διοξείδιο του θείου και θειώδεις ενώσεις (σε συγκεντρώσεις >10 mg/kg ή mg/L)
- Λούπινο
- Μαλάκια (μύδια, καλαμάρια, χταπόδια, κ.λπ.)
Υποχρεώσεις των Επιχειρήσεων Τροφίμων
Οι επιχειρήσεις που παράγουν ή πωλούν τρόφιμα πρέπει να:
- Δηλώνουν τα αλλεργιογόνα με σαφήνεια στη λίστα συστατικών (π.χ. με έντονη γραφή ή υπογράμμιση).
- Παρέχουν πληροφορίες στους καταναλωτές για τα αλλεργιογόνα στα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα.
- Τηρούν αρχεία και διαδικασίες για την αποφυγή επιμολύνσεων κατά την παραγωγή.
Η συμμόρφωση με αυτές τις απαιτήσεις είναι απαραίτητη τόσο για την προστασία των καταναλωτών όσο και για την αποφυγή προστίμων και κυρώσεων από τις ελεγκτικές αρχές. Αν χρειάζεστε καθοδήγηση για τη σωστή επισήμανση των αλλεργιογόνων και τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία, επικοινωνήστε μαζί μας.
